鲜香嫩滑小炒牛肉

作者： Eason小Y妈

具有丰富蛋白质的牛肉怎么做更嫩滑呢，10分钟教你秘诀

用料

• 牛肉 400克
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 姜蒜 适量
• 大葱 1根
• 玉米粉 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

鲜香嫩滑小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净纵刀切片，加入一勺玉米粉

步骤 2

加入适量清水拌匀，浸泡10分钟，洗干净血水达到去腥的效果

步骤 3

捞出牛肉，挤干净水表面水分，加入适量盐，1勺料酒去腥，1勺生抽，再加入几个蛋清使牛肉更加嫩滑

步骤 4

再加入一勺生粉，一定要顺时针方向搅拌，使蛋清完全包裹住牛肉

步骤 5

最后加入一勺沙拉油封住牛肉

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步骤 6

步骤 6

红椒，青椒去掉中间的筋切片，准备好葱、蒜片，姜切片待用

步骤 7

锅中烧油5成热，下牛肉快速炒至牛肉变色

步骤 8

下入准备好的葱段、红椒、青椒片，继续翻炒，调小火加入少许盐、鸡精调味，白糖、蚝油提鲜

步骤 9

炒匀，使香味与牛肉融合，即可出锅

菜谱创建时间：2020-03-21 18:42:54