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卤煮(不敢称老北京卤煮)

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作者: Sun孙小厨
十分喜欢老北京卤煮,门框卤煮,小肠陈的很好吃,一吃停不下来那种。😄😋😋😋

用料

卤煮(不敢称老北京卤煮)的做法步骤

步骤 1

肥肠里外洗干净。(注意正反面都加上面粉来回清洗几遍,去除多余的肥油。)

步骤 2

猪肺洗干净,泡去血水。(最好是提前一晚上泡,能泡到肺都是白色的,我着急做,没洗白。)

步骤 3

准备香料

步骤 4

锅中少量的油炒香香料,把干黄酱,黄豆酱用水稀释后倒入锅里。

步骤 5

换到高锅里,放入肥肠,猪肺,五花肉。倒入腐乳,生抽,老抽,老白干。自己看颜色,适当的加。把浮沫打掉。

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步骤 6
步骤 6

小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂,肺入味。

步骤 7

温水和面,醒半个小时。

步骤 8

做成小饼

步骤 9

放锅里小火烙熟

步骤 10

面饼做好

步骤 11

豆腐切片,放油锅炸。(面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干)

步骤 12

豆腐炸好。

步骤 13

从卤煮锅里盛出来汤,放另一个锅里加热,尝尝味道,少味再加进去黄豆酱,腐乳。筛子过滤渣渣。

步骤 14

卤煮都设成块,面饼切成块,豆腐切成块,放碗里,放上汤,辣椒油,蒜末,香菜。

卤煮(不敢称老北京卤煮)的小贴士

卤了好多肥肠,可以留着下次吃麻辣火锅涮着吃,也可以炒尖椒吃。

菜谱创建时间:2020-03-21 18:41:57
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