第一步鸡腿洗净拿刀划几个口子，用适量葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，白糖，生抽，老抽，13香进行腌制。（没有胡椒粉可以放一些花椒粒，有什么放什么，最起码的是盐，白糖，生抽，老抽，鸡精腌制。），腌制三小时左右。
第二步，腌制好的鸡腿裹一遍面粉，然后沾一遍水，再裹一遍面粉。
第三步，油温五成热，放入鸡腿，小火炸至金黄，熟透。