妈妈教我包的大包子，最简单的大包子，适合新手，韭菜木耳鸡蛋馅

作者： 梅花花仙子

这款大包子没什么造型，特简单。从小到大我妈都是这样给我们包大包子，现在把这个方子写出来，不是为了传菜谱而是为了回味妈妈的味道，谁让我离家这么远呢？回忆自己小时候幸福的时光

用料

• 面粉 600克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 5个
• 木耳 适量
• 十三香
• 蚝油
• 盐
• 食用油

妈妈教我包的大包子，最简单的大包子，适合新手，韭菜木耳鸡蛋馅的做法步骤

步骤 1

面粉里加入5克酵母2克盐拌匀，加温水和成面团，盖保鲜膜放温暖出发酵至两倍大

步骤 2

等待发面的功夫弄馅，木耳提前泡发好切碎，鸡蛋炒好切碎，韭菜提前洗净控干水，切碎。

步骤 3

面团排气，多揉一揉切成大小均匀的剂子，我切的面皮一个在80克左右，喜欢吃大包子。擀皮，但不要擀的太薄。

步骤 4

擀好皮了再来调馅，以防韭菜出水。加入适量食用油、十三香、盐、蚝油拌匀即可。不要过度翻拌哦

步骤 5

我这种包法馅多也包的住，没有什么造型，非常简单，面皮里放入馅

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步骤 6

步骤 6

先在中间捏紧一下

步骤 7

再从一侧开始捏过来

步骤 8

别看没什么特别的造型，但是吃起来却不像那种捏褶子的圆包子一样中间有一块厚厚的面疙瘩。这款是从头吃到尾都是馅😋很适合新手，很简单。再重复捏两遍，捏紧。

步骤 9

套在右手的大拇指上，左手轻轻按住两个角往里压一下，弄成一个弯弯的造型。 从小到大我妈都是这样给我们包大包子，动作特麻利。所以现在我也喜欢，觉得这样包的大包子才好吃

步骤 10

很简单吧，每次这样包我都特别的想我妈包的包子，只是我没有我妈妈包的好看 对，有的水饺包法也是这种包法，换成小号就是饺子啦

步骤 11

偶尔也会来个柳叶型哦

步骤 12

笼屉上刷一层油，防粘。放入大包子，因为是韭菜馅的所以醒个十分钟就可以开火了

步骤 13

开火后大火烧开，调制中大火，蒸个20分钟左右。关火后5分钟再打开盖子以防包子塌陷，也要根据你包子的大小来决定蒸的时间。

妈妈教我包的大包子，最简单的大包子，适合新手，韭菜木耳鸡蛋馅的小贴士

准备包包子的时候再调馅以防韭菜出水不新鲜 蒸的时间也要根据包子的大小来决定

菜谱创建时间：2020-03-21 17:31:57