广式钵仔糕(儿时的味道)

作者： 言菲123

此份量可做14个钵仔糕

用料

• 木薯粉 150克
• 澄面 100克
• 清水(搅拌粉浆) 200克
• 糖 50克
• 清水(搅拌糖水) 200克
• 红豆 葡萄干 蔓越莓干 适量
• 玉米油 刷模具用

广式钵仔糕(儿时的味道)的做法步骤

步骤 1

材料上图

步骤 2

用200毫升清水，把木薯粉和澄面搅拌均匀。如图，两种粉都是沉底容易凝固难搅拌的，所以得多搅拌。

步骤 3

用200毫升水烧开融化白糖，关火，离火倒入一勺粉浆，快速搅拌均匀，然后再倒入第二勺粉浆，粉浆不能一下子全部倒进去混合，容易变成糊状。

步骤 4

然后把粉浆全部倒进糖水里面，变成生熟浆。之前偷懒没做生熟浆，钵仔糕中间会硬。

步骤 5

糖水和粉浆全部混合好的状态。

步骤 6

玉米油刷一下模具，这样方便脱模。然后就放点自己喜欢的红豆(需提前煮熟)，葡萄干，蔓越莓干，玉米粒，各种果酱等。

步骤 7

因为家里有小孩，喜欢萌萌哒的造型，所以买了这种可以高温蒸煮的硅胶模具。也可以用一次性的锡纸盏或者钵仔糕模具。

步骤 8

水烧开后，大火蒸15分钟左右，时间视模具深浅，凝固了就可以熄火，焖五分钟，钵仔糕上面有水的话，倒走就可以了。

步骤 9

放凉就可以脱模了😋

菜谱创建时间：2020-03-21 17:05:57