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红烧狮子头

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作者: Little Airportˇ

用料

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

藕搅碎待用

步骤 3

葱姜搅碎待用

步骤 4

肉泥➕淀粉➕鸡蛋,顺时针搅匀

步骤 5

再➕藕➕葱姜➕生抽➕适量的盐➕料酒顺时针快速搅拌,直到粘稠,再少量多次加水顺时针搅拌粘稠,每次两勺水,加2-3次

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步骤 6
步骤 6

全部搅拌好之后,加入少量食用油,起到防粘手的作用

步骤 7

起锅加食用油烧到七成热,放入拍好的肉圆,炸至表面金黄

步骤 8

全部炸好了

步骤 9

先尝一个,外焦里嫩,汤汁很是鲜美,加水的原因,爆汁的感觉,就是中间有点没熟透

步骤 10

倒出部分炸肉圆的油,留有少部分底油,加水没过一半肉圆,➕冰糖➕ 老抽➕生抽➕蚝油,大火烧开后转小火,煮15分钟,再大火收汁

步骤 11

大火收汁后汤汁粘稠

步骤 12

焯烫一颗小青菜,没有青菜邦子,只有鸡毛菜代替,摆盘

红烧狮子头的小贴士

我选的是前座肉,肉质更嫩,应选七分瘦三分肥的肉

菜谱创建时间:2020-03-21 16:59:35
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