红烧狮子头

作者： Little Airportˇ

用料

• 猪肉 500克
• 淀粉 2勺
• 葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 姜 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 食用油 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

藕搅碎待用

步骤 3

葱姜搅碎待用

步骤 4

肉泥➕淀粉➕鸡蛋，顺时针搅匀

步骤 5

再➕藕➕葱姜➕生抽➕适量的盐➕料酒顺时针快速搅拌，直到粘稠，再少量多次加水顺时针搅拌粘稠，每次两勺水，加2-3次

步骤 6

全部搅拌好之后，加入少量食用油，起到防粘手的作用

步骤 7

起锅加食用油烧到七成热，放入拍好的肉圆，炸至表面金黄

步骤 8

全部炸好了

步骤 9

先尝一个，外焦里嫩，汤汁很是鲜美，加水的原因，爆汁的感觉，就是中间有点没熟透

步骤 10

倒出部分炸肉圆的油，留有少部分底油，加水没过一半肉圆，➕冰糖➕ 老抽➕生抽➕蚝油，大火烧开后转小火，煮15分钟，再大火收汁

步骤 11

大火收汁后汤汁粘稠

步骤 12

焯烫一颗小青菜，没有青菜邦子，只有鸡毛菜代替，摆盘

红烧狮子头的小贴士

我选的是前座肉，肉质更嫩，应选七分瘦三分肥的肉

菜谱创建时间：2020-03-21 16:59:35