自制沙拉酱

作者： ccdiu

重点是 油要一点一点的加 不要拔苗助长 不要急

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米油 200克
• 柠檬汁 15克
• 糖 15克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖打发至砂糖融化

步骤 2

预先称好油 咖啡勺大小的勺子，一勺一勺的往里蛋黄里加油，每次加都要等上一勺油全部被蛋黄吃进去 一勺油加进去，完全乳化了再加下一勺

步骤 3

打到中途 超级浓稠 结块了，加一小勺柠檬汁，打发，会变稀

步骤 4

继续少量多次加油（可以一次五六勺了），到很浓稠，加一点柠檬汁，又变稀

步骤 5

直到加完了所有的油和柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

最后状态是这样的 就可以了

菜谱创建时间：2020-03-21 14:52:16