备好所有的食材，半个红椒忘放里面拍了。瘦肉丝加入适量盐/高粱酒/酱油/蚝油/水/玉米淀粉抓匀，生姜切片，大蒜拍碎放上面腌制20-30分钟入味。
肥肉放入锅中，中小火炸出油（炸的程度根据自己喜好定，我喜欢把放入炸焦点），自己觉得可以了就把油留锅中，油渣盛出来，把土豆胡萝卜放进去炒一下，盛出来；腌好的肉炒至变白色盛出；放入大蒜/姜片/青椒红椒炒香，我还加了点花椒（不喜欢可以不放）；最后把所有的放一起翻炒，加少许蚝油/盐翻炒均匀，装盘。
上桌成品。