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当食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是啫啫煲应运而生。家里最常用鸡、排骨、内脏、虾等出水少的食材来做。
家常啫啫鸡的做法步骤
步骤 1
葱头、姜切片，沙姜切碎，鸡斩小块加上除料酒外的所有配料腌半小时。
步骤 2
沙锅烧开油，小火放葱头、沙姜、姜炒出香味，放鸡翻炒，逼出鸡油后调中火再放酒，不用放水，盖盖后中火烧15分钟。中途不时翻炒一下。快起锅时将芹菜、香菜切段放入翻炒，听到嗞嗞声，闻到香喷喷，关火开吃。
菜谱创建时间：2020-03-21 14:05:44