准备好小排300克，放入碗里。
用100℃的水焯一下，去除血水的作用，噢噢，表面就这样熟了。或者也可以选择用热水煮一下，煮的过程中你会发现有一些血沫，把它过滤掉就ok了。
接下来到了腌制环节，准备1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺醋（不是白醋，我用的是黑色的），加到排骨中，搅拌均匀，腌20分钟就可以了。
腌制时间到，捞出排骨控水备用，下锅适量油，煎至金黄。煎好后，把油舀干，然后放入腌排骨的水，三勺白糖，再下半碗水，大火烧开，半茶匙盐提味。
烧开后，小火焖10分钟，大火收汁。
收汁时下一勺醋，以及葱花点缀。
酸酸甜甜的糖醋排骨就出炉啦。
第一次尝试，觉得可以改进的地方有: 1.排骨不要煮太久，肉会老。可以尝试在生排骨环节下点生粉，肉会更嫩些。 2.最后可以再下点白芝麻，就色香味俱全啦。