鸡腿用去骨刀去骨。 捏着骨头一端，用去骨刀贴着鸡骨，将鸡肉刮下，取出第一块骨头。然后将鸡腿划开，捏住鸡腿一端，同样贴着骨头划肉。 *微信公众号有稍慢些的版本。
将鸡腿骨取出，注意不要留有碎骨。 *鸡骨可以留着熬汤。
在鸡肉面划井字刀口，防止煎的时候，受热收缩，同时也方便鸡肉熟透。 *不要切破鸡皮。
加盐、黑胡椒、大蒜粉、料酒，腌渍。 *没有大蒜粉就用大蒜末。
抓匀，盖保鲜膜腌15分钟左右。
期间做照烧汁。 碗中放入老抽、生抽、米酒、蜂蜜、水，搅拌至蜂蜜融化即可。
不粘平底锅烧热，不用放油，直接放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下。
用锅铲按压，煸出鸡油，底部煎至金黄色后，翻面。
用锅铲按压着煎，两面金黄后，盛出备用。
煎鸡腿的锅中倒入调好的照烧汁，大火烧开。
烧开后煮至起大泡、微微浓稠。
放入鸡腿，盖锅盖煮1分钟即可。关火，让鸡腿裹满酱汁。
取出切块。
碗中舀入米饭，铺上黄瓜丝，放上切好的鸡腿，淋上酱汁，撒上熟白芝麻。
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1⃣️照烧汁中的蜂蜜可以用细砂糖代替；没有米酒可省略。 2⃣️照烧汁不要熬煮过度，否则会发苦发酸。 3⃣️装饰用的蔬菜可以换成自己喜欢的。