温水开酵母静置5分钟后，依次加入糖、面粉、盐，成团后加入猪油。和面至三光（手光、盆光、面光）后盖上保鲜膜发酵。约45-60分钟后，面团发酵至1-1.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩即可。
面团发酵期间可准备肉馅。大白菜切碎，分几次用手抓挤压出白菜的水分；上肉剁碎后加入除水和白菜以外的其他材料搅拌均匀，分多次加入少量水，每次一个方向搅拌，等肉馅完全吸收，再加入下一次的水，直到肉馅起胶质。最后加入白菜碎搅拌均匀。
发酵好的面团轻揉排气，分割成50克一个的剂子，静置15-20分钟。取一个剂子轻压，延边擀薄，包入馅料收口。
包好收口后静置20分钟进行二次发酵，包子会明显发大。上蒸屉中火烧开后蒸18分钟，蒸好后焖2-3分钟以防面皮回缩。
出炉的包子趁热吃。
白菜肉馅鲜美带汁，面皮又软又韧，太适合我的中国胃了😋
1. 面皮发酵到位很重要，二发不能省。2. 肉馅一定要多次加水搅拌到起胶。3.肉馅越多越好吃😋