买这种不大不小得，太大的肉老，太小的肉少，最好买剪好尾巴的，不然回来再剪太费神啦～用清水好好搓洗几遍，洗到水干净了即可。
准备好葱姜蒜，尖辣椒八角和花椒。
热锅凉油，油多一点，一勺豆瓣酱。
将豆瓣酱炒一下，这样颜色会很好看。
将葱姜蒜，尖辣椒八角花椒倒入翻炒几下。
倒入螺蛳，翻炒一分钟。加入料酒，酱油，盐多一点，少许糖，翻炒均匀后。加入一小碗水，水要少一点。大火煮两分钟。
放入红椒，葱花等，没有可以不放。这时候可以尝一个，可吸出来肉就可以关火啦。
最后有香菜可以撒一点。麻辣鲜香哦～
这个菜属于重口味的，为了让螺蛳肉入味，油盐酱料都要多一点哦～