鸡胸肉一剖二，除了红薯粉和面包糠之外的调料放进鸡胸肉里，捏均匀，腌过夜。
粉类混合均匀。
腌好的鸡胸肉均匀裹上粉，静置5～10分钟。
油锅热至170度左右，下入鸡排，中火炸至金黄捞出。待油温升至200度，再次复炸30秒即可。炸好的鸡排水润多汁。配上喜爱的调料即可。