闲来无事做豆腐&豆腐脑

作者： 游世界的王大文

有些事亲手经历过，才知道什么叫做辛苦 新技能get，以后豆腐这种东西，还是买着吃最省时省力，哈哈哈

用料

• 黄豆 300克
• 水 很多很多

闲来无事做豆腐&豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆，加水浸泡一夜（至少4-6小时）

步骤 2

怎么全是泡好了泡开了呢，就是这样子 每一颗都是椭圆的小腰子型

步骤 3

豆浆机选果蔬汁这一项 家里豆浆机型号不同的，选可以打碎打磨但不煮熟的那一项就可以 家用豆浆机多数工作原理都是边煮熟边打碎，这样做出来的豆浆是没办法做豆腐脑或者豆腐的

步骤 4

这是打完第一遍的豆子们，明显看到颗粒很大（也可能是我家豆浆机年纪大了打磨能力不成了） 继续重复打3-4次 做这道美食的伙伴家里如果有更先进的豆浆机或者打磨设备，可以适当调整打磨次数 尽量多打几次

步骤 5

准备一块过滤用的纱布（某宝购得，直接搜蒸屉过滤布）浸湿

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步骤 6

步骤 6

用纱布过滤出打好的豆浆，多拧几回

步骤 7

将过滤出的豆浆放入陶瓷或搪瓷容器内加热煮沸 注意1，尽量选陶瓷或搪瓷容器，铁质容器煮豆浆非常非常容易糊锅底（请千万听劝，别问原因，刷锅很辛苦） 注意2，煮豆浆的前期可以大火，后期快沸腾的时候千万要转小火并适当搅拌，豆浆太容易扑锅了（冒锅？溢锅？反正不管方言怎么说，就是形容粥类在煮沸的时候从锅里像火山喷发一样冒出来的样子） 这一条，也请听劝，不仅刷锅很辛苦，刷灶台以及各类橱柜一样很辛苦

步骤 8

准备干净的碗和适量的凉水 溶解一小汤匙内酯（约3克） Ps:某宝有卖小包装的内酯，一次一小包就足够做300-500克豆子的豆腐

步骤 9

提前将电饭锅预热（锅里放少量的水，点正常煮饭模式加热至水沸腾，点回至保温） 将煮开的豆浆连同融化后的内酯水一起倒入电饭锅中 盖上盖子闷10分钟 期间一直处于保温模式

步骤 10

闷10-15分钟后，美丽的豆腐脑就成功了！

步骤 11

作为北方咸味豆腐脑的爱好者，我选择了加适量的酱油或味极鲜和几滴香油 当然照顾到南方胖友的爱好，加糖或者蜂蜜之类（不知道蜂蜜是不是也可以放） 反正就是，依自己口味，添加调味品，就可以食用了！ 想了解怎么做豆腐的，继续往下看

步骤 12

将洗干净的过滤布放置在可以沥水的工具里 将成型后的豆腐脑戳碎一些，倒入过滤布

步骤 13

像包装礼物一样，依次将布的四个边裹起来 平整的收紧，基本情况如图所示

步骤 14

在豆腐脑包上压合适的重物（起初可以先放轻一些的）将多余的水分挤压出来 选择的这个沥水工具最好可以收集压出的豆腐水，味道很好，后续可以喝的

步骤 15

逐渐增加压在豆腐包上的重物 压30-40分钟后，豆腐就基本成型了 喜欢吃硬一些的可以多压一会

步骤 16

满满一盆豆腐脑，压完了之后就剩这么一点点 锅里的水倒是没少剩 豆腐果然很多水份！

步骤 17

小心翼翼把过滤布打开，取出压制好的豆腐 中间那块凹痕，就是叠放过滤布的痕迹 所以说，一定要平整的叠放过滤布，不然做成品的豆腐会不美观

步骤 18

切块，即可食用！ 推荐大家个山东吃法，新做的豆腐蘸蒜泥会非常美味！

闲来无事做豆腐&豆腐脑的小贴士

1.煮豆浆要耐心盯着 2.做豆腐好费时间比较久，建议还是菜场买着吃比较方便 如果只是为了做实验增加技能，还是很不错的体验

菜谱创建时间：2020-03-21 12:24:32