可可戚风-脏脏蛋糕用

作者： 小秋乎

用料

• 蛋糕体
• 水 55克
• 玉米油 55克
• 可可粉 10克
• 70%巧克力 20克
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 60克
• 糖 60
• 甘纳许
• 70%巧克力 35克
• 淡奶油 80克
• 抹面奶油
• 淡奶油 400克
• 糖粉 35-40克

可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤

步骤 1

水、玉米油、可可粉、巧克力25g隔水搅拌均匀

步骤 2

加低粉，轻拌无干粉，加蛋黄，混合均匀

步骤 3

蛋白加入糖，打至接近干性

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，倒回剩余蛋白中，混合均匀入模，170度，45分钟

步骤 5

放凉脱模，片成四片

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步骤 6

步骤 6

甘纳许用料隔水混合均匀，装入裱花袋，冷藏

步骤 7

蛋糕片四片

步骤 8

淡奶油加甘纳许（甘纳许留少许做表面装饰）打发至八九分左右

步骤 9

每两片加中间抹奶油，表面抹奶油，可以抹成两个蛋糕，

步骤 10

表面筛可可粉，挤甘纳许装饰（拉线丑哭了，下次吧）

菜谱创建时间：2020-03-21 11:57:23