大杏仁放烤箱以100℃保温。如果是买的生的，要提前烤熟后保温。我手边有现成的盐焗杏仁，配糖很解腻的。配方的量不大，熬糖的过程很快，生杏仁的话一定要提前烤熟，不然糖焦了，杏仁还没熟，就不好了。
其他材料通通丢进锅里，中火开始熬煮，当然全程小火也没问题。
我图快，习惯一开始中火。
糖全部融化开始上色了就一定要调小火了，记得用硅胶铲或者木铲不时搅一搅，避免糊底。
如果有温度计，可以检测一下温度到150℃—160℃的样子就好了。不过我们有更快捷的方法～用铲子拉出一根糖丝，如果能马上凝固成脆脆的状态，糖就熬好了。
此时要立即关火，倒入保温的杏仁，拌匀，出锅，装模具里，用刮板稍稍整形，等稍微不烫手了就可以脱模，切块了。
普通锅熬的，出锅后的状态，基本不粘。
等切好的糖全部冷却，就可以打包了。自己吃的直接裸奔进密封罐就好了😁需要送朋友们的话就根据喜好选合适的包装啦～某宝很多的～
1.室温低的情况下杏仁要保温，因为糖液熬到位之后很快就会凝固，冷的杏仁会加速凝固的过程，动作不够快的话，糖液凝固了杏仁还没拌匀，或者拌匀了，但是来不及倒出来就变硬了，就不开心了～ 2.判断糖液是否熬到位：用铲子拉出糖丝 如果拉不出糖丝，糖液仍在滴落，那是焦糖酱的状态，还要熬煮一阵儿； 如果能拉出糖丝，但是吃起来粘牙，那还不到位，熬出来的糖也是粘牙的； 3.拉出的糖丝脆脆的，或者滴入冷水中，能马上变脆，就是熬好了。