北鼎珐琅铸铁锅之一锅嫩滑的豆腐花

作者： ♀紫Μ色公紸

想用内酯做豆花很久了，终于动手了，哈哈～

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1300ml+350ml
• 内酯 3克

北鼎珐琅铸铁锅之一锅嫩滑的豆腐花的做法步骤

步骤 1

提前把黄豆清洗干净，泡发过夜

步骤 2

泡发好的黄豆，加1300ml的水，用破壁机打第一遍，我用的是破壁机自带的冷饮模式打的。

步骤 3

最细的筛过滤豆浆，余下的豆渣加350ml水打第二遍，再次过筛。

步骤 4

加热豆浆至煮沸后，继续小火煮十分钟，豆浆一定要煮透，不然会中毒哦！！！！

步骤 5

煮豆浆的时候，烤箱解冻模式80℃，预热十分钟，铸铁锅一起放进烤箱里，铸铁锅保温效果极好，很适合用来做豆花凝固的保温容器。

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步骤 6

步骤 6

内酯一袋3克，用30ml凉开水融化。

步骤 7

豆浆煮好以后，降温到80-85℃之间，不高于85℃，不低于80℃，取出铸铁锅，倒入内酯水，讲降温后的豆浆从高处冲入锅内，快速搅拌均匀，放入烤箱，解冻模式，80℃，十分钟即可。

步骤 8

十分钟以后，一锅滑嫩的豆腐花就出炉了！

步骤 9

看看这白白嫩嫩的豆花，做北方的豆腐脑，南方的甜豆花都很合适。

步骤 10

早上匆忙没有准备咸口的卤汁，于是用之前做的草莓酱做了甜豆花，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-03-21 10:09:59