葱姜蒜切碎，尽量碎，香菇洗净切丁，小米辣可以用打碎机打，但是千万不要太碎。牛肉放冰箱稍微冷冻，比较好切，我买的里脊，也好熟。切成一厘米大小的丁。
所有东西准备以后，起锅烧油（油可以多放些），放入花椒、大料、香叶，用油爆香，盛出不要，放入一半备用的冲姜蒜，炸至金黄，倒入香菇、小米辣。香菇炒熟，用个无油无水的容器盛出。
起锅接着烧油，多许。油热放入剩余葱姜蒜，还是炸至金黄，放入切好的牛肉丁，翻炒，倒入适量料酒。接着加入一大勺郫县豆瓣酱、蚝油、冰糖，把海天黄豆酱一整瓶全放进。
倒入之前炒好的香菇。中火熬，期间不停翻炒，小心油溅出烫到，熬制没有水分，放入适量鸡精。出锅……
香菇酱稍微放凉一些，倒入熟芝麻，搅拌均匀。
放凉放入无油无水的密封瓶中，放入冰箱冷藏室。