买小公鸡切块，莴笋切滚刀块
起油锅，下姜片、干辣椒，下鸡肉块爆炒至变色。我这里鸡肉里太多水分了，最好拿厨房纸巾吸干一点，这样做出来肉质不会水水的。
加水，料酒三汤勺左右，两汤勺生抽，一汤勺老抽上色，至差不多和鸡肉齐平，如图。焖45分钟。调料的量可以凭喜好自行增减。
加入莴笋、香锅，如果想的话也可以泡点木耳加进去，一起再煮半小时左右。
加一点点盐和胡椒粉，稍微收一下汁，就可以出锅啦！汁不用收太深，留一些拌饭一流！莴笋的清香和肉香混在一起，味道超乎你想象。