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酱香烤鱼(烤箱版)

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春节时准备了一条查干湖的大胖头鱼,准备家里亲戚来一起聚餐吃,一场疫情取消了所有的团聚,一家三口就琢磨着各种做法分段吃掉它。今天用鱼的中段做烤鱼吃。

用料

酱香烤鱼(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

头天晚上先将鱼身切出斜刀,然后用料酒和盐,少许葱姜花椒腌上。

步骤 2

第二天将腌出来的水和放的姜葱花椒扔掉。重新将蒜,葱,姜,洋葱切好,多切一些,备用。

步骤 3

将油锅里倒上玉米油(其它油均可),然后把花椒,干辣椒,麻椒放入油锅,榨一会儿除去调料,油留在锅里备用。

步骤 4

将豆瓣酱,芝麻,辣椒面放入碗中,用刚刚热好的材料油掉在碗里,然后加入料酒,蚝油,生抽,盐,蜂蜜(糖也可),搅拌均匀尝好咸淡备用。

步骤 5

铺上锡纸先将烤盘上铺一层葱姜蒜料,然后将鱼摆放盘中,也铺匀葱姜蒜。

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步骤 6
步骤 6

用之前调好的酱汁将反正面都刷到,静置15分钟左右在刷一遍。然后预热五分钟放入烤盘,220℃ 20分钟,中途在刷一次酱料,在烤20分钟。

步骤 7

出炉后撒上香菜,香喷喷的酱香烤鱼就好了,汤汁不要倒掉,中间背上的肉淡的话可以蘸着汤汁吃。

菜谱创建时间:2020-03-21 01:59:58
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