咸肉切成小块用清水泡一小时
排骨，后腿肉焯水，肉会在锅里啊啊啊啊啊吐出很多血水，撇去浮沫后再煮两三分钟备用。因为浮沫会源源不断的被煮出来。
春笋切滚刀块。另起一锅水，水开后放盐和春笋，煮个5分钟。捞起来备用
一切准备就绪了，起锅烧一丢丢油，下姜片划拉划拉，下一切肉肉，炒一炒，猪肉耐不住热就会变黄🧐这时候倒开水，开水要多，毕竟炖汤嘛不要小气。不然一会儿还要加水岂不是很麻烦，一切都煮开了，炖它！30分钟
三十分钟后下入洗过热水澡的春笋，小葱打成的葱结，再给他们喝点花雕酒。继续！炖它！小火1个半小时，尝尝咸淡味，咸肉之所以叫咸肉因为他真的很咸！不要低估他的能力！不需要再加盐了！这时候我加了点鸡汁，你也可以不加。
我不喜欢千张所以没加，你喜欢的话要提前焯水再放到锅里一起炖哦
喝它！
我不是上海人但我超爱这道菜，在饭店总是点来喝。根据我的经验这应该是最像我在外面吃的味道了。外面卖的汤的味道很浓，我觉得应该是猪肉和鸡肉mix炖了很久的高汤做的，所以我加了点鸡汁，介意调味料的可以不加。 我看大家有加火腿的，有用🐷的jiojio炖的，简单来说只有我这些材料也是可以炖的好吃的💪🏻（相信我自己）感觉是可以各自发挥的一道汤，希望大家都能做出自己喜欢的味道！