将冰牛奶,酵母,糖,高筋,低筋面粉放入主锅,速度3-6混合; 再加入盐,设置6分钟揉面模式揉面;
放入黄油,设置4分钟/揉面模式,继续揉到扩展状态。
面团非常光滑,拉出像口香糖一样柔软有弹性薄膜;没拉好破口处也是非常平滑的~
面团可以拉出完美手套膜状态。
整圆放到保鲜盒或大碗,盖上盖子或保鲜膜,放入烤箱发酵模式,设置30度发酵到2倍大。(大约一个半小时左右,视季节调整时间长短)
发好的面团,用手指沾干粉戳洞,不塌陷不回弹即可。
将面团轻轻压扁,稍微排气,不要用大力去擀,平均分成7份滚圆,盖保鲜膜醒25分钟。
取一个面团压扁,收口朝上擀开成小圆饼,放入40克香芋馅,像包包子一样包好捏紧,包好后收口朝下。另外6个也同样包好
放入烤盘间隔摆好,盖保鲜膜,放入烤箱2发,37度40分钟左右,发到1.5倍大。
二发完成,面包表面刷点水,撒上芝麻。烤箱预热190度。
将面包上辅一层油纸,在油纸上再放一个烤盘。用点力轻轻将上层烤盘往下压扁面包,使面包压成饼状。
上层烤盘不要拿走,压住面包一起送进烤箱,190度烤18分钟。
一定要压好烤盘烤,不然面包的形状不会是饼状。
超软的日式芋泥包出炉了。
可以换成任何你喜欢的夹馅。 日式红豆包,紫薯包,香芋包......
又香又软。