第一步备料 鸡蛋打散 蒜苗杆斜刀切段蒜苗叶子切碎 胡萝卜切丝 西红柿去皮切小块 土豆粉开水煮两分钟捞进凉水
鸡蛋炒熟盛出备用
起锅烧油 1勺豆瓣酱 2勺番茄酱小火煸出红油，一定要用小火煸透，不然豆瓣酱会有臭豆子味儿，煸炒透了特别香。
蒜苗杆 胡萝卜丝 西红柿 翻炒至西红柿出汁
西红柿出汁后下入土豆粉 锅边淋入生抽 加十三香 胡椒粉 盐 糖 鸡精调味
翻炒均匀后下之前准备好的鸡蛋个蒜苗叶子 并淋入香油增香 再翻炒两下迅速出锅
出锅装盘 撒上一把孜然增加复合香味（不喜欢吃孜然的这一步忽略）
整个过程几乎都是要大火翻炒 所以要准备好要用的东西 手要快 不然土豆粉炒粘了就会粘锅。我做的是不辣的版本喜欢吃辣的可以在步骤5调味时加入辣椒面辣椒酱等。ps:这个方法同时也适用于炒刀削面 炒拉条 炒烩面等，一通百通。