新鲜荠菜，奶白菜，香菇清洗干净备用。然后荠菜放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
将上述菜挤去水分,细细地切碎。加入调料搅拌均匀。
取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
接下来烧水煮馄饨。 最后，加上香菜和紫菜， 调味即可。
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