面团所有材料混合搅拌（除黄油外），揉搓，至光滑。再加入软化后的黄油，揉搓至出薄膜，手套膜。
盖上保鲜膜，第一次发酵，40度，约60分钟，发至两至三倍大小。忘记拍照，下次补。
分成6份，揉成圆形，盖上保鲜膜醒15分钟。
取面团，擀成椭圆形，如要加馅料，可此时凃抹。
往中间对折
再对折，结口处捏实，朝下。
搓圆，放入烤盘中。二发至两倍大小（约40分钟）
面团二发的时候做泡芙酱。黄油，水，玉米油，白砂糖，一起小火加热至沸。糖可不加，如喜欢甜些的就加。
关火，加入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀，无面粉颗粒，且锅底出现一层薄膜。
冷却后加入蛋液，分批少量加入，搅拌，直至拿起乱刀，泡芙酱掉落，在刮刀上留下一个倒三角，泡芙酱就成了。一个全蛋液肯定是用不完的，至于用多少，视实际情况而定。
将泡芙酱加入裱花袋中，下剪一小口。
将泡芙酱挤在二发好的面团上。
150度，25分钟。
出炉。
来个特写
第二天吃还是非常松软。