东北油炸糕，小时候的味道

作者： 楚沫

小时候东北路边的小摊，总会有一些阿姨叔叔会炸油炸糕，那时候便宜，爸爸妈妈总会买一袋拿回来，慢慢物产丰富，好吃的越来越多，油炸糕也逐渐被遗忘了，离开东北后基本没吃过。这段时间忽然各种炸糖糕风行，于是买了糯米糕，试水炸了这款东北油炸糕。唯一缺憾是，小时候东北油炸糕馅料略粗糙，带有颗粒感，现在豆沙馅非常细腻，但是一样好吃。

用料

• 糖 10克
• 糯米粉 300克
• 温水 210克
• 酵母 3克
• 植物油 适量

东北油炸糕，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

糯米粉、酵母、糖和温水，和成面团，软一些。糯米粉和水后不像面粉容易成团，上面水不够，可以再加点。然后面团抹一些油，揉一会放入盆中，盖保鲜膜，发酵一小时（膨胀1-1.5倍）

步骤 2

发酵后，手上抹油揉面团至柔软光滑无颗粒感。

步骤 3

把面团分成等份剂子，擀成饺子皮（要厚点）豆沙馅揉成团，包入。揉团按成饼。如图。盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

锅内下油，油温（手放在锅的上方，感受到很烫）到了改小火下锅炸。漂浮起来两面各炸一分钟，有些可能手法原因，豆沙馅会爆出来，油温适当减小，省的爆了

步骤 5

刚出锅圆乎乎的分外喜人

东北油炸糕，小时候的味道的小贴士

注意尽量不要把豆沙馅漏出来，另外炸的时候可能会很鼓，注意随时调整火候

菜谱创建时间：2020-03-20 23:46:13