虎皮卷蛋糕

作者： 壹家小厨666

每次做蛋糕家里人都很喜欢，而且自己做，重点系唔洗甘贵😂😂😂😂这次做虎皮蛋糕，蛋糕盘28*28的金盘！

用料

• 虎皮料
• 蛋黄 8个
• 玉米淀粉 15克
• 糖 30克
• 卷蛋糕料
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 60克
• 糖 面糊20克
• 糖 蛋清25克
• 白醋 几滴
• 馅料
• 雀巢淡奶油 150克
• 糖 15克

虎皮卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

忘记拍全家福了！ 先做卷蛋糕部分：把面糊的糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，成乳化状态，像图片一样！

步骤 2

低筋粉过筛，搅拌至无颗粒。 把蛋清蛋黄分离放开，蛋黄放进无颗粒面糊～

步骤 3

成这个样子，就可以准备蛋清了！

步骤 4

无水无油无粉的兜～装好蛋清，放几滴醋，把糖全部防晒落去（这里我偷懒了，因为其实系一样的，唔洗分开放）

步骤 5

打蛋清，打到这个样子～倒扣也不掉落就可以了！

步骤 6

我把兜倒扣了～没有跌落！就成功了

步骤 7

把面糊倒进打发好的蛋清里，搅拌！注意视频的搅拌手法，反手搅拌！

步骤 8

预热烤箱：130℃，10分钟 把搅拌均匀的蛋糕糊倒进蛋糕盘～用力振动气泡～ 烤箱130℃烤45分钟，140℃烤5分钟上色（这是我的烤箱，你家的你要是要多次才能确定！）

步骤 9

出炉后把蛋糕倒过来晾凉～

步骤 10

淡奶油，我用的是雀巢淡奶油，放糖，打发到有明显纹路，稍微有点硬，不要打过了～😂打过了只能做黄油了～ 涂上蛋糕～

步骤 11

涂好奶油后～把蛋糕卷起来～不要问我为什么卷的不好看，因为你没有卷多几个😂😂😂都是练出来的～

步骤 12

做好卷蛋糕后，放一边～ 接下来做虎皮！ 8个鸡蛋黄丢进去，糖，玉米淀粉，全部丢进去！ 用电动打蛋器打～

步骤 13

一直打，打到用电动打蛋器你的手都觉得累为止😂😂把蛋黄糊打到叉根牙签能自己竖起来！不倒～成功！

步骤 14

烤箱预热：200度10分钟 把面糊全部倒到蛋糕盘，铺均匀～ 放进烤箱：200℃烤6分钟～ 在烤的时候注意成色～ 别烤糊了～

步骤 15

纹路清晰～成色可以，就可以拿出来了～ 拿出来倒放，晾凉！

步骤 16

在虎皮底部涂点奶油，用来沾住卷蛋糕的～ 把卷蛋糕包住～卷好！ 用烘培油纸包住做好的虎皮蛋糕，保鲜纸包实加持！放冰箱半小时以上，拿出来～开吃！

虎皮卷蛋糕的小贴士

烤虎皮剩下的蛋清，可以做梳芙厘！😂😂 我做卷蛋糕的方法是后蛋法，这样可以令面糊更细滑～无颗粒！

菜谱创建时间：2020-03-20 23:39:01