鸡腿肉切丁，拌上葱姜粉和玉米淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或过夜。
锅里倒入葡萄籽油加热，将腌制好的鸡腿肉滚一层面包糠，平铺在锅里的油中，小火加热1分钟，翻面加热1分钟，将成型的鸡米花全部捞起晾一会，再次平铺在热油中复炸一次，捞起沥干油，装盘。
搭配番茄酱吃。
❗️用的是平底锅少油，双面煎的方法，油量能盖住鸡腿肉大小的一半就可以，靠翻面来煎熟。‼️复炸的步骤，不能省略，二次炸会特别酥脆。