香菇菜包（小美）

作者： 只会做盖饭

用料

• 包子皮
• 面粉 200克10个 150克7个
• 水 105克10个 80克7个
• 酵母 4克
• 糖 13克10个 10克7个
• 泡打粉（可不加） 4克
• 猪油 5克
• 馅料 50克馅包1个
• 青菜 3斤（挤干水份后得1斤）
• 冬笋 100克（约一个）
• 香菇 100克（约8朵干香菇泡发）
• 糖 20克
• 盐 10克
• 玉米油 100克
• 麻油 30克
• 味精 4克

香菇菜包（小美）的做法步骤

步骤 1

包子皮 1、放水，糖，酵母 激活酵母：2分/ 37℃/ 速度1 2、再放面粉，30秒/ 速度3~6 3、2分钟/ 揉面模式 一醒1小时，2倍大。 4、35克剂子（中包） 25克剂子（小包） 5、包入馅料，二醒30分钟 二醒方法： 1.水温烧到40℃关火，放上蒸笼 2.烤箱醒发模式预热5分钟关掉，底下放盆热水

步骤 2

馅料 1、香菇泡发，切丁，50g油炒香 2、青菜烫水5秒，放入冷水冷却,切丁，挤出水份 3、冬笋烫水1分钟，放入冷水冷却，切丁 4、香菇青菜冬笋混合，放入盐，糖，剩余50g玉米油，30g麻油，味精搅拌均匀，腌3小时以上

菜谱创建时间：2020-03-20 22:15:40