奶香吐司（淡奶油土司）

作者： 营养食记

做了淡奶油吐司，奶香吐司！参照各种配方做了很多吐司，做了以下总觉和调整： 450的吐司模具，比较松软的配方： 1.液体和面粉比例：液体240克，高筋面粉320克（根据面粉吸水性，液体可以加减3克左右的进行调整）也就液体是面粉的75%！揉出的面团比做包子软很多。 2.淡奶油吐司：安佳淡奶油180克，鸡蛋40克，水20克。（不喜欢奶香吐司太重进行调整，比如淡奶油100克，水100克）加了淡奶油的黄油可以不加。 3.奶香吐司：牛奶200克，鸡蛋40克。（一个鸡蛋40-60克之间，如果鸡蛋大牛奶就减少） 4.喜欢甜一点60克，喜欢淡一点40克。 5.关于烤箱温度！每个烤箱脾气不一样！ 中下层，建议烤箱温度，下面发热管温度要比上面低一点点。网上很多的配方是烤40分钟，但是我用的长帝风热烤箱175度40分钟，但拿出来已经过度烘烤基本不能吃。外层差点黑了。160度30分钟给小孩吃还是觉得也太焦。 155度22分—28分刚好适合我的要求，轻度，不会太上火！ 我会不断更新吐司做法！欢迎收藏，交作业！ 下次附上吐司中间放煎蛋的照片！

用料

• 高筋面粉 320克
• 蛋液 40克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 盐 4克

奶香吐司（淡奶油土司）的做法步骤

步骤 1

奶香吐司加了黄油20克。淡奶油吐司不加黄油。

步骤 2

液体先搅拌，再加面粉，糖，盐，酵母。

步骤 3

揉到可以撑摸就用保鲜膜盖着。发酵40分钟。冬天用烤箱发酵功能。

步骤 4

发酵到两倍大，揉面，切4块或者3块，

步骤 5

我直接用手压平，卷起来。

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步骤 6

步骤 6

从下往上卷

步骤 7

卷成这样再压一次再卷起来。从下往上卷。

步骤 8

三个或者四个

步骤 9

不盖子发酵到9分满。盖盖子发酵到7分满！

步骤 10

不盖的在好表面刷一层蛋黄液

步骤 11

155度，22分钟！

步骤 12

这个是155度，28分钟！

步骤 13

160度30分钟

步骤 14

155度22分钟！非常松软！

步骤 15

加上自制的桑椹果酱，美味！

步骤 16

蒸吐司！用慕斯圈垫油纸，不上火！很松软！

奶香吐司（淡奶油土司）的小贴士

1.没有盖子发酵到9分满，有盖子发酵但7分满，第一次烤不清楚自家烤箱，建议25分钟就要检查一下面包颜色！ 2.如果做淡奶油吐司，淡奶油不用打发。 3.如果怕上火，还可以蒸吐司，蒸的时候用锡纸抱住吐司下面，避免水份进入。

菜谱创建时间：2020-03-20 21:51:35