花生浸泡一晚，吸足了水分后下锅，加入香叶、八角、花椒、料酒、少量生抽，适量水开始煮，水可以多一些，煮大约1个小时，花生熟了即可，连汤加花生倒入器皿中。
芹菜切细丝，起锅烧开水后放入芹菜，一分钟捞起过凉水，胡萝卜同样步骤。
炼制辣椒油不喜欢辣的可以放花椒，放适量辣椒、花椒于干碗中，起锅烧油，油热至锅内起烟后立即关火，分三次倒入到花椒辣椒中。
辣椒油凉后，将花生米拉出放入一大器皿中（方便搅拌）加入烫好的芹菜丝胡萝卜丝，加入辣椒油，少量生抽，蚝油，米醋，少量糖，盐。一份可口的凉拌菜就好了。