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妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

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作者: MM962
每年妈妈都催着我包粽子,希望我能学会这个手艺活,以后可以自己做着吃。 方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味,很多朋友都请妈妈来包,对于自己人,当然要黑心,料给足足的。每次2个都能吃的下去!成品大概是30个,个头很大的那种哦!

用料

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。

步骤 2

第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

步骤 3

老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。

步骤 4

买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。

步骤 5

选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。

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步骤 6
步骤 6

作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!

步骤 7

放一些米,再放肉和蛋黄。

步骤 8

大爱

步骤 9

然后再加米,压压实,接下来折上去。

步骤 10

压紧两边。收角

步骤 11

折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

步骤 12

最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来

步骤 13

我妈包的!

步骤 14

我包的,我包的线就有点松。

步骤 15

包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。

步骤 16

成品!

步骤 17

诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的小贴士

每个人口味不同,如果喜欢重口的,再加点盐,不喜欢的减少点盐。不要恶意给低分谢谢。

菜谱创建时间:2020-03-20 20:29:59
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