滋味超浓的蒜香×麻辣烤箱排骨

作者： 笑妈的美食日记

重口味福音，味道超级浓郁，挑食的小朋友每天都要吃几大块蒜香味的，还连连称赞太好吃了。

用料

• 排骨 700g
• 蒜 1头
• 姜片 3小片
• 葱白 一节
• 香葱 少许
• 生抽 4.5大勺
• 蚝油 2小勺
• 香油 4大勺
• 鸡精 2.5小勺
• 白糖 2小勺
• 孜然 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量

滋味超浓的蒜香×麻辣烤箱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，泡冷水15分钟去掉血水。

步骤 2

将泡好后排骨沥水。

步骤 3

剥一头蒜，蒜香味的要蒜多才好吃。直接切成大颗粒不要拍。

步骤 4

三小片姜切成小条，我家的姜味道特别浓，所以只用这么一点就够了。葱白也洗净切成圈。

步骤 5

炸蒜！重要的一步，借鉴了粤菜金银蒜的做法，要将蒜用油炸一下。但是每次炸一点蒜要用一大口锅，不想洗，所以想了个懒法子： 1、用小碗盛半碗油，上面盖一张卫生纸，将油放进微波炉里加热两分钟。 2、热好油后取出来倒进三分之一切好的蒜，再放进微波炉转2分钟。 3、微波炉停止后取出来将碗静置一分钟，等碗里的蒜颜色变得些许黄了，再加入三分之一切好的蒜，放好备用。

步骤 6

将炸好的蒜和碗里的油加上剩下的生蒜，切好的姜、葱白一起放进腌制盘里。麻辣味的蒜只要一点和三分之二的姜。蒜香味的要大部分的蒜和三分之一的姜。

步骤 7

放生抽，这么大的勺子：麻辣味3勺，蒜香味1.5勺。

步骤 8

放香油：都是两大勺。

步骤 9

放鸡精：麻辣味1.5小勺，蒜香味1勺。

步骤 10

放白糖：都是放一点就可以了。

步骤 11

放耗油：酱油放的比较多，耗油就放少一点，都放的是左下角那么多。

步骤 12

放花椒面：麻辣味里放两勺，蒜香味不放。

步骤 13

麻辣味里放孜然、辣椒面，根据个人的口味随意放。

步骤 14

将两个腌制盘里的调料搅均匀。

步骤 15

将排骨划刀后放进腌制盘里。

步骤 16

戴上一次性手套搅拌排骨和调料，一定要将他们混合均匀。腌制半小时以上，三小时以内。

步骤 17

烤箱预热200度30分钟，中途翻面。 如果排骨肉不是很多的话，烤25分钟就可以了。出炉后撒芝麻和香葱。 麻辣味很重口，又辣又香。蒜香味特别浓郁，而且层次非常丰富。小朋友超级喜欢。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:24:34