肉用半勺料酒(料酒味道很重，要少放，不放生抽，我有次放了两勺生抽，两勺料酒后面炒的时候又放了生抽味道很咸)1勺子淀粉多放裹住肉，拌匀腌制十分钟，大蒜，姜片，螺丝辣椒切好，放一勺豆豉备用。锅要烧红，热锅冷油，中火然后倒入肉炒到变色，立马倒入大蒜，姜片，豆豉，和肉一起炒，再放入1勺生抽，一点点ｃｈｉ油，最后倒入螺丝辣椒，加入1勺蚝油，鸡精，最后必须放入一点点水，大火收汁，即可出炉