清蒸鲈鱼

作者： 萌芽吃货

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。～～～来自百度😄

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5,6片
• 小葱 3,4根
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 2勺
• 小米辣 1个
• 花椒 10粒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材，葱姜切丝。家里没有小葱，用大葱代替了。

步骤 2

鲈鱼用料酒，盐腌制片刻，然后起锅烧水，等水开后放鲈鱼，鲈鱼两侧烫一次，捞出，然后迅速放冷水中，这一步是去腥定型。

步骤 3

将过水的鲈鱼放在盘子上，葱姜打底放在鱼下面，倒入蒸鱼豉油。水开后，开始蒸鱼，大约8分钟，鱼就蒸好了，不要急于打开，焖两分钟。

步骤 4

焖一会之后取出，这时鱼盘上有很多水，我将鱼换了一个盘子（可不换），撒上小米辣，葱丝，最后淋上热的花椒油。清蒸鲈鱼就做好了，味道很不错的，推荐大家试一下。

清蒸鲈鱼的小贴士

1.鲈鱼蒸好后换盘要小心一点，盘子很烫，需戴上手套或者采用其他的隔温措施。 2.如若更入味儿，可在鱼身上划几道。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:57:47