1.将鸡蛋、低筋、玉米淀粉类、牛奶类和糖用搅拌器搅拌,搅拌均匀后,加入融化的黄油继续搅拌。
2.搅拌后的面糊至少过筛三次以上,让面糊变得跟巧克力一样顺滑后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。
3.大火热锅,全程小火煎皮,第一张皮也可以在锅上涂抹一点点黄油,目的是为润锅。
4.锅中倒入一勺面糊,趁锅不注意,迅速转动锅里的面糊,使面糊均匀覆盖锅面。
5.面糊覆盖后,开小火煎至面皮微微冒泡后,将面皮起锅倒盘。
如果追求法式千层的超薄蚕丝,注意这两个小技巧:
1.准备一块湿毛巾,每次面糊准备倒入锅之前,将锅底放上湿毛巾,进行短暂降温(降低锅中的温度,这样面皮结厚速度会降低)
2.面糊倒入,要迅速转动面糊,当面糊均匀分布锅面后,倒出多余的面糊
若想要得到法式千层的超薄蚕丝感,那就得追上锅底的温度哦!(锅:锅只是个传说,不要迷恋锅~)
煎好后的面皮晾凉,然后将奶油一层层铺上,酸奶记得要用浓稠酸奶,易操作。
铺完千层后,接着按照自己喜欢的样子装饰,俗话说:“颜值不够,美颜来凑!”最后我们再给它轻轻洒上一层糖粉,就完美的大功告成啦!
千层完成后,最好是放在冰箱冷藏一个小时左右再进行分切,让它冷静冷静也会更好切哦~
冷藏后的千层,味道会更佳浓郁,奶香浓郁的千层皮里醇厚浓郁的酸奶紧紧包裹着草莓....
一口下去,一层层千层皮在嘴里温柔的化开,绵糯甜软...唇齿稍稍一压,清甜多汁的草莓在舌尖上瞬间爆发着它的独特魅力!
这小小一口,让人不禁陷入了它的“温柔乡”, 做起了甜甜的梦…
1.酸奶千层最好使用浓稠酸奶哦,会更好操作一点。 2.面糊做好后静置半小时,面糊才会更加融合,更柔软。 3.千层皮的薄厚度也决定着口感,千层越薄,口感层次就越分明,千层越厚(不要太厚),口感就会软糯些。 4.没有千层锅,平底锅也可以哦,如果追求圆边形状,也可以拿个圆形碗倒扣在面皮上,用力压掉或者拿小刀划掉不均匀的面皮边。