卡仕达蔓越莓面包

作者： 美伢桑

这个蔓越莓面包是用的爱与自由老师的《和爱与自由一起做面包》一书中的蔓越莓奶酪卷的方子，因为上次做墨西哥包时还剩下一些卡仕达酱，于是就用在了这款面包上，发现还挺不错的，所以记录一下。 成品7个。

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 75克
• 低粉 25克
• 牛奶 250毫升
• 黄油 10克
• 香草荚或者香草精 少许
• #面包
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 75克

卡仕达蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

先说一下卡仕达酱的做法。 1，将蛋黄打散，加入酱的材料中一半的白糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。（不需要打发）。 2，加入过筛的面粉，搅匀。 3，剩余的白糖放入牛奶中，（如果使用香草荚，就把香草子刮出来，并连同香草荚一起放入牛奶煮，倒出时将香草荚取出）煮到微微沸腾后，将混合物一点点倒入面粉蛋黄混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅匀。 4，将最后的混合物过筛倒入锅中，小火加热，变热边搅拌，直至混合物变得顺滑，然后关火。 5，加入黄油。（如果使用香草精，跟黄油一起放入就好），搅拌均匀，倒入盘里，用保鲜膜盖住放进冰箱，使用前需重新搅匀。

步骤 2

蔓越莓提前用冷水浸泡半小时，沥干备用。

步骤 3

下面开始揉面。把除了黄油和蔓越莓外的所有材料放到一起，揉至表面光滑，能拉出厚膜。

步骤 4

加入黄油揉至完全扩展，加入蔓越莓，揉匀，一发。

步骤 5

发到面团两倍大，将面团取出排气，平均分割成7个小面团，滚圆，放入烤盘上二发。

步骤 6

二次发酵好后，将卡仕达酱放入裱花袋，转圈挤在面团顶部。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度15分钟。

卡仕达蔓越莓面包的小贴士

1，其实不放卡仕达酱也可以的，单独的面包味道相对单调一点。 2，75克蔓越莓个人感觉少了一点，喜欢的可以多加一点。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:06:36