面包

作者： 闲来无事cwf123

这款面包是真的超级软，口感又香又软好吃到爆，就是我整形状的时候没有好好做，模样不是我喜欢的那样，但是丝毫不影响口感😏 一共需要发酵两次 第一次直接用的面包机发酵2小时这种发酵方法省事😂 第二次整形之后放入烤箱发酵，烤箱底部放入一碗热水，烤箱无需通电，40分钟换次热水，一个半小时看发酵程度即可 （也可以放入温水，烤箱上下管调至20度发酵也是省事的方法😜） 用的面包机也是为了省事，手揉这种事我干不来，怕崩溃 酵母粉一定要用耐高糖酵母❗❗❗不然是做不成功了，别问我为啥知道，因为我之前不懂失败了4次😰

用料

• 牛奶 160克
• 全蛋液 1个约55左右
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母❗❗❗ 4克
• 黄油 45克

面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入面包机，揉面程序20分钟

步骤 2

大约这种就可以加入黄油

步骤 3

这是揉好的面团

步骤 4

我用的是面包机米酒发酵2小时，大约有3倍大😳，有的发酵1小时2倍大就行了，我这好像发酵过头，但是没啥影响

步骤 5

发酵后用手沾点面粉戳个洞，没有回弹就说明发酵好了

步骤 6

取出面团，用擀面杖擀压排气，在松弛十分钟 我这个应该是发酵过头才出现那么多气孔，擀压排气就没了

步骤 7

松弛后的面团分割成大小均匀的面团，搓圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

取出一个面团，擀长

步骤 9

对折

步骤 10

擀长

步骤 11

将两头向中间卷起，我卷的不太好看😂

步骤 12

整形后，放入烤箱进行第二次发酵 烤箱底部放入一碗热水，为了保持湿度防干，烤箱不需通电❗❗❗

步骤 13

发酵至1倍大，大约1个小时左右

步骤 14

表面筛上面粉

步骤 15

用把锋利的小刀划出自己喜欢的形状 可以用剃须刀够锋利，我这个划得真丑，刀太苯了

步骤 16

烤箱预热160度，中层，12－15分钟左右 时间太长面包会硬哦~

步骤 17

来张对比图

步骤 18

上色差不多就可以拿出来了 感觉样子还行，但是味道超好

步骤 19

来张底部图

步骤 20

掰开看面包还可以拉丝 面包出炉后，面包还有余温时就用保鲜袋密封起来，常温可以放3天，一直放在室外会发硬哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 16:51:10