把半只嫩鸡剁成块洗净，姜切大块，我家里是因为最后一坨姜了量有点少，青椒红椒切长段备用。
锅中预热倒入适量香麻油，油温升高后小火丢入姜片翻炒出香味。
锅中放入鸡块大火翻炒，撒点盐，翻炒久一点出一些鸡油。
待鸡块变色炒出鸡油后转小火倒入老抽上色翻炒，接着倒入老抽两倍量的生抽调味（前提是每当多少盐的情况下才能按这个比例），转大火翻炒。
加入没过几块的开水或者高汤，试一下咸淡，如果淡了这是时候加点盐，中火盖盖子煮烂。
鸡肉烂了以后大火收汁，倒入青椒红椒稍微翻炒一下，关火起锅。就做好了，麻油非常香的。