柠檬磅蛋糕

作者： 小翅膀xixi

最基础的蛋糕做法之一 虽然这款蛋糕是重黄油蛋糕 但是蛋糕里的柠檬皮散发着柠檬的清香 柠檬汁又中和了些甜味 整体吃起来清甜又绵密

用料

• 无盐黄油 100克
• 柠檬皮 半个
• 柠檬汁 半个份
• 蜂蜜 30克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 120克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

柠檬用盐仔细搓过之后，把皮擦碎末，不要擦掉皮肉之间的白色部分，那部分会有点苦。我的柠檬有点蔫🤣所以擦的特别难看……新鲜的柠檬很好擦的

步骤 3

砂糖加进鸡蛋里，打散。这里不需要打发，但是一定要打化砂糖

步骤 4

黄油切小块，一定要软化再打……我想说，我这个图是个错误示范……这里的黄油没有化开

步骤 5

这个状态是黄油软化好打起来的正常状态😂😂

步骤 6

这部分因为我的黄油软化的失败所以慌张的没有拍照，把蜂蜜放进去打匀

步骤 7

再加进柠檬皮，柠檬汁，打匀后分两次加入蛋液

步骤 8

低筋粉和泡打粉过筛分两次放进黄油糊，当然，我这个照片是明显的错误示范😅肉眼可见的黄油块让我差点扔掉这锅糊！BUT！！！！并不是没得救！迅速把这盆失败的糊隔水化一下！一定要谨慎，不能过度融化黄油，让黄油的大块明显消失之后马上离开热水，如果都化成汤就真的没救了

步骤 9

面糊打好应该是这样的，蓬松，有黏黏的流动性

步骤 10

把面糊倒进提前放好油纸的模具中，用刮刀刮平后就可以放进提前预热170℃的烤箱啦！

步骤 11

上下火170℃，中层烤20分钟以后拿出来，用沾了水的刀在上层轻轻划一刀，这样磅蛋糕可以在划开的位置裂开一个美丽的缝缝~马上放回烤箱，继续用上下火170度烤35-30分钟。

步骤 12

出炉后，因为有油纸，所以可以马上脱模

步骤 13

脱模后，我刷了用水稀释了的蓝莓酱，没有的话，糖水也可以，主要是为了让磅蛋糕吸够糖浆后能够润润的。冷却的时候，不要去掉油纸，我在表面还盖了保鲜膜。一定要盖，不然蛋糕会干。蛋糕温了以后去掉油纸，迅速包好保鲜膜放进冰箱。

步骤 14

建议蛋糕在冰箱里放置少则一晚，多则两三天，这是为了黄油充分润进蛋糕。吃的时候提前取出回温，或者切片后微波炉叮15秒~20秒，味道棒棒哒👍

柠檬磅蛋糕的小贴士

黄油的软化一定要做到位，用手指轻松按动就是软化好了 这个蛋糕一定注意保湿，不然会很干 泡打粉是必要的！不然会不松软

菜谱创建时间：2020-03-20 15:54:47