原味吐司（加入全麦粉）

作者： 一条咸鱼下厨房

在经历了两次失败的吐司之后，终于成功了!!!!好开心!!!!但是还有上升的空间！要继续努力!!!（这个方子用的代糖，木糖醇！然后全麦粉用的王后面粉，外加新良多谷面包粉！吃上两片血糖还是很稳定的！具体面粉量按自己喜欢的来）

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 80克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 牛奶（冰脱脂奶） 110ml
• 鸡蛋 1个(44g)
• 糖 30克
• 黄油 20克

原味吐司（加入全麦粉）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有干的食材，湿的食材通通倒进揉面桶。一档成团后，1-2档揉到出粗膜！出粗膜之后，再加入黄油继续揉面！

步骤 2

这是加了黄油后揉好的完全扩展的面团！也就是出手套膜！1档成团，3-4档揉！

步骤 3

这是我之前做牛奶卷的手套膜！破洞圆滑没有锯齿型就可以了！

步骤 4

保鲜膜封桶，开始第一次发酵！（室温比较低，我发酵了大概2小时）

步骤 5

分成三个平均的面团！揉圆，盖保鲜膜醒15分钟！

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌型，从上往下卷！

步骤 7

卷完，再盖保鲜膜醒10分钟！

步骤 8

再次重复步骤5，擀成牛舌型！再卷起来！放进吐司盒！准备二次发酵！二次发酵！温度要在35-38度哦！（烤箱有发酵功能最好了！再烤箱内放置一碗热水80度~100度，保证有足够的水蒸气）

步骤 9

这是烤箱内加热水发酵的！没有用发酵功能！！！结果发了3个多小时！！还是没有9分满！由于我不想等了！我直接烤了

步骤 10

刷蛋液！不喜欢刷蛋液可省略！如果刷蛋液！薄薄一层就好了！太厚了流到四周会很丑哦！

步骤 11

烤箱预热180度！吐司盒加盖！烤了35分钟！（根据自家烤箱脾气来！200度烤35分钟也没事！）

步骤 12

噔噔噔噔噔！超级好吃啊！！

步骤 13

切开后！

步骤 14

撕开！！！

步骤 15

20.3.27又做吐司！

原味吐司（加入全麦粉）的小贴士

第一次发酵28度！第二次发酵35-38度！ 不可以超过40度哦！酵母会失效的！酵母失效就失败了！ 第二发一定要看状态！不是看时间哦！发到9分满！！！

菜谱创建时间：2020-03-20 14:36:53