超级柔软的皇冠吐司

作者： 小肥洋呵呵

没事喜欢烤各种包吃，所以有好的方子就得记录下来，已经做过很多次了，今天才有空记录。谢谢美丽老师的方子，按照自己家的材料记录下来以后用。

用料

• 新良高筋面粉 450克
• 奶粉 18克
• 盐 6克
• 新鲜酵母 16克
• 黄油 45克
• 糖 110克
• 水 160克
• 全鸡蛋 110个

超级柔软的皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

把糖和水搅拌均匀鸡蛋加入后放进急冻30分钟左右成冰渣，然后混合其他除黄油外的材料。(也试过称好所有材料急冻半小时)为了打面的时候面团不那么快发酵。低速混合，中高速打一会，大概15分钟左右粗膜，加入黄油后15分钟出手套膜

步骤 2

然后发酵1小时10分钟左右，看天气温度状况，看面团状态，插入手指不回缩不踏就可以，分成8份或者6份松弛20分钟，之后整理整形发酵20分钟。

步骤 3

再次整形好后放烤箱第二次发酵，放开水发酵了1小时，到9分满预约烤箱，下火200，上火150烤30分钟（有盖子烤35分钟），没盖子烤30分钟，注意上色情况盖锡纸

步骤 4

烤完拿出来脱模具，侧放放凉切片或者手撕

步骤 5

烤完开吃

菜谱创建时间：2020-03-20 14:19:39