红枣蛋糕

作者： 云上的小婳婳

家里好多红枣一直都放着没吃，放着放着就忘记了。今天推荐大家一个快速消耗红枣的办法。 把红枣做成蛋糕778😋！

用料

• 低筋面粉 80克
• 红枣 110克
• 红糖 65克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油（食用油也可） 80克
• 牛奶 80克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核

步骤 2

这一步家里有料理机的朋友也要先把红枣煮熟以后，再用料理机搅成泥，就不用像我这样切碎。如果家里没有料理机，我们需要先手动把红枣切碎之后再上锅蒸15分钟。

步骤 3

没有料理机，蒸好以后拿出来用勺压成红枣泥，越烂越好。

步骤 4

将5个鸡蛋，蛋清分离。蛋黄里依次加入油，牛奶，搅匀。

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

搅匀。不要搅太久，不然面粉会起筋。

步骤 7

把红枣泥加到搅拌均匀的蛋黄面糊里。

步骤 8

搅一搅备用。

步骤 9

蛋清里倒入二分之一的红糖，准备开始打发。这一步如果家里没有电动打蛋器的朋友会比较废胳膊。

步骤 10

我就没有打蛋器。准备一个大盆，上漏勺猛打。5分钟以后打成这样，加入剩下的红糖，继续打。

步骤 11

再打五分钟，打成这种奶油状就可以了。

步骤 12

半凝固状最佳。（这个动作比较危险不要轻易尝试，搞不好你快打好的一盆蛋白就费了）

步骤 13

取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里，搅匀。

步骤 14

然后将搅匀的面糊全部倒回到剩下的蛋白霜中。

步骤 15

用从底部往上翻拌的方式，搅拌均匀。

步骤 16

烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊。在桌上震几下，将气泡震出。

步骤 17

可以撒点芝麻。然后放进145°预热好的烤箱，上下火140~150°，烤30~40分钟（根据自家烤箱的脾气调整哦）

步骤 18

烤好之后拿出来，放凉一点之后切成小块。

步骤 19

可能是因为我的红糖颜色不是很深，也可能是因为我没有用料理机把红枣打碎，做出来的颜色没有外面卖的那么深。但是味道很好吃哟！

红枣蛋糕的小贴士

如果不想做这么多，以下用量可以参考： 鸡蛋 4个 红枣 65克 低粉 45克 牛奶 45克 红糖 35克 玉米油45克 有料理机的朋友注意 都要先把红枣蒸熟以后再搅碎啊！

菜谱创建时间：2020-03-20 12:55:19