准备和面的盆，加面粉，盐，油。必须是中低筋面粉。牛奶要用放冰箱冷藏过的。在200毫升牛奶里加泡打粉和小苏打，迅速搅拌后加到面粉里，继续用筷子或者勺子搅拌面粉，然后再上手和面2分钟。这时候面团很软并且粘手。盖上保鲜膜，室温饧面半小时。然后再揉面2分钟。之后可以再饧面半小时，也可以直接准备下一步。面团从中间扣洞，搓成一长条，一分为二，擀成2个比手掌略长的长方形饼，两面抹油，放入冰箱冷藏一晚上。第二天把面拿出来，切成大拇指宽的小条。锅里倒很多油，烧出滚油转小火。两个面条贴起来，筷子在中间按一下，油条的形状出来了。拉住两端轻轻拉长油条，下油锅炸。5秒钟油条可以浮起来，用筷子轻轻翻面，炸至金黄即可。