莫兰迪色千层蛋糕，天然色素

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作者：梅姐姐哟

这是做给家里先生的生日蛋糕，发了圈，很多人都在问做法，整理了下这是用天然食物的颜色，比起色素更健康，阔以放心大口的吃^_^ 我用的蝶豆花，其实蝶豆花粉更好用，在制作步骤上也会更快手，如使用的是粉，那就直接把蝶豆花粉称在面粉里就行，阔以跳过牛奶加热这一步，奶油也同样，把花粉加在奶油里打发就行了，跳过奶油加热这一步，注意看这一段话哟！这是个8寸！！！煎好后28张左右，具体张数会因每个人煎的厚薄不同有所差别

用料

莫兰迪色千层蛋糕，天然色素的做法步骤

步骤 1

这是面糊所用到的材料，称好所需用量，没有黄油就用玉米油、大豆油之类的没有明显味道的植物油都行，蝶豆花阔以买粉，操作程序更简单、快手

步骤 2

做面糊前，先把奶油分150克出来，加入蝶豆花，阔以稍微煮至温热（让蝶豆花软），然后用破壁机打匀。注意：如果用的粉状蝶豆花，就不需要做这一步，跳过就行

步骤 3

用机器把150克奶油和蝶豆花打细腻

步骤 4

打好的样子，密封冰箱冷藏待用

步骤 5

面糊部分：总牛奶量中加入蝶豆花，燃气灶上加热至40-50度，用手摸，有一点点小烫就行，不需要烧开！边加热边用勺子搅拌，帮助颜色出来。如果想颜色深，阔以继续小火加热，或者多泡多搅拌或加大蝶豆花用量。用粉的童鞋跳过这一步

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步骤 6

煮好的牛奶达到自己想要的颜色就过滤掉花，记得把花再挤一挤，里面还很多牛奶

步骤 7

过滤好的的牛奶加入糖、融化的黄油拌匀，其实现在牛奶还很热，黄油不融化，直接固体状加进去也能化开。拌匀后把牛奶凉冷或者温热也行

步骤 8

凉冷的牛奶中加入过筛好的面粉（用蝶豆花花粉的话，花粉也是这一步加入）拌匀至无面疙瘩

步骤 9

拌匀后过滤2遍，如过滤后，筛子上很多面疙瘩，需要压散再放回面糊中拌匀，然后再过滤

步骤 10

过滤好的样子

步骤 11

平底锅小火煎面皮，一定小火，这是个漫长的过程，煎至图上这种状态，面皮鼓起气泡了，就阔以了，把面皮倒出来晾凉。燃气灶小火只有中间一小坨火的，在煎的时候需要移动锅，让面皮受热均匀。晾的时候一定要把每张皮弄平整，不然有褶皱的地方，冷了就有印子了，影响美观，阔以把面皮堆叠一起，不会沾的。用你的耐心把所有面糊煎完^_^

步骤 12

面皮煎好后打法奶油，剩下的750克奶油中，加入先前打好蝶豆花的150克奶油和糖粉，用电动打蛋器打至8-9成发（我忘了拍，提起打蛋器，打蛋头上的奶油是个直立小尖角就行）如果用蝶豆花粉，这一步，只需将花粉加入900克奶油中打发就行

步骤 13

然后就开始垒城墙拉，一层皮一层奶油，注意边缘奶油不要太少，否则做出来像个小山包，做好后就阔以切件开吃啦，当然冷藏后口感更好

步骤 14

我等不及了，做好就切了，冷藏后切面更好看，至于表面装饰，自己发挥想象....^_^

步骤 15

来个近的，因为没冷藏，奶油有点化，影响切面美观