1. 五花肉解冻后提前用粗盐涂抹 2.冬菇提前泡发后挤干水，用盐，糖，淀粉，油 捞匀。 3. 用煲盖过五花肉的水，➕酒➕姜片➕葱 煲半小时，后取出过冷水后，切块。这样肉会比较爽口。 4.另起锅小火下油，取碎冰糖炒到变焦糖色，放肉块，香料，快速翻炒，下一盖酒，2匙生抽，1匙老抽，翻炒2分钟至上色。 5.倒入热水盖过肉块，待水开后再转入小锅中火焖煮约40分钟。提前20分钟放冬菇。 6.出锅前放盐，大火五分钟，少许淀粉勾苋后出锅即可。
出锅