排骨冷水下锅，焯水清洗
咸肉如果不咸，直接切块焯水。 如果咸，请泡水后焯水
百叶结可以买现成的，买不到的请自己打结，嫌麻烦的可以直接用豆皮切片使用，懒的请直接抱着啃。 然后清洗焯水。
竹笋焯水，去除草酸，切块
材料放砂锅，放葱姜，放黄酒，炖1.5小时。
出锅前放盐，如果咸肉够咸就不用放盐。
鲜。