蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱版

作者： 法帅FASAL厨娘

疫情期间，总是很想吃面包，毕竟买不到的总是最好的，哈哈~柔软的口感，香香的黄油，简直就完美！以前把，总是懒得做面包，毕竟揉面真的不是件轻松的事儿，但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

用料

• 鸡蛋 1个（带壳65g）
• 细砂糖 50g
• 冰牛奶 220g（留10g备用）
• 酵母 4g
• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 100g
• 盐 5g
• 黄油 40g
• 蜂蜜 40g
• 水 40g

蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱版的做法步骤

步骤 1

牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。 （牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。）

步骤 2

加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。

步骤 3

加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。

步骤 4

面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。

步骤 5

取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。

步骤 6

面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。

步骤 7

放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。

步骤 8

手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。

步骤 9

放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。

步骤 10

放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。

步骤 11

烤好之后，马上取出，放烤网上，刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。

步骤 12

第二盘也出炉了~

步骤 13

如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。

步骤 14

你看，打开之后多完美~

步骤 15

本次烘焙的机器是法帅 蒸汽烤箱32升的，其他机器你们就根据实际进行时间、模式的调整

蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱版的小贴士

1、面粉最好买吸水性比较强的，那种爆发力度会吓到你的，哈哈~ 2、黄油提前软化，切成小片，这样好打发

菜谱创建时间：2020-03-20 10:14:47