里脊肉顺纹路切成3*3cm的大块肉，长度尽量不要低于3厘米，宽度不低于2厘米，不然成品烂成渣。切肉一定要顺纹路！！！顺纹路才会有肉丝。冷水下锅，水没过肉，放一半的姜片，葱绾节，花椒，一勺料酒。煮开几分钟后撇开浮沫，捞起肉块。
电子高压锅里放肉块，一勺料酒，四分之一的罗汉果，三小勺盐 ，剩下的姜片，清水没过肉。按豆类模式即可。普通高压锅开了之后压15分钟。
煮好的肉块轻轻一拨肉丝就裂开了。捞起肉块沥干，稍微放凉一会儿。然后放保鲜袋，放桌子上每个肉块均匀铺开，铺不下放两个保鲜袋。重点来了：用擀面杖敲打肉块，全部敲扁。敲的注意事项看上面。敲扁后装大碗，然后用两个叉子扒拉扒拉。多扒拉一会儿，肉丝全部扒拉开了，再粗暴揉捏成一个个汤圆大小的团子，多揉一揉，抖散开，这时差不多是肉松状态了。
把肉松放入松下面包机里，放一小勺盐，生抽30克，糖40克，开果酱模式。中间可以尝一尝味道是否合适，按自己口味调整。果酱是120分钟，我其实在90分钟时就拿出来了，因为我不喜欢太干。喜欢脆脆感觉的请继续，到自己喜欢的干度为止。
拿一个大点的不粘锅，放50克玉米油，把肉松倒进去，小火，用筷子不停的翻炒。千万不能炒久了，翻炒均匀就关火，放自己喜欢的芝麻或者海苔拌匀即可。如果喜欢吃辣的，玉米油的量可以夹杂一部分辣椒油。